L’organisation

Pour une société plus ouverte et plus inclusive à l’égard des personnes en situation de migration, la Plateforme Citoyenne – BELRefugees vise à mobiliser et fédérer les énergies citoyennes et associatives pour transformer les représentations et attitudes sociétales au sujet des personnes en migration. Elle contribue à offrir une réponse à leurs besoins qui soit fondamentalement humaine et de qualité en développant, si nécessaire, de nouvelles solutions.

Confrontée à la mauvaise gestion de l’accueil en Belgique, la Plateforme Citoyenne de Soutien aux Réfugié.e.s naît en septembre 2015 et se définit alors comme un espace de rencontre et de coordination des initiatives individuelles et collectives concernées par les questions migratoires. Depuis, la Plateforme Citoyenne assure, dans la mesure de ses moyens, un accueil inconditionnel, une réponse aux demandes d’information, de formation et d’assistance des exilé.e.s, migrant.e.s, demandeur.se.s d’asile, primo-arrivant.e.s et sans papiers, dans le plein respect de l’individu et de ses choix. Elle œuvre ainsi à l’intégration de ces personnes dans leur nouvel environnement.

La Plateforme Citoyenne encourage au respect d’une politique migratoire en accord avec les conventions internationales, et dans le respect des droits de chacun. Elle est persuadée que seule une solution durable et solidaire, fondée sur le respect des droits humains et la fraternité universelle, peut être mise en place pour faire face à la crise mondiale de l’accueil que traverse notre époque.

Fondée en 2015 par une poignée de bénévoles, la Plateforme Citoyenne compte aujourd’hui plus de 270 salarié.e.s en son sein. Chaque jour, elle mobilise près de 500 bénévoles pour ses actions et fédère des milliers de bénévoles aux quatre coins du pays.

Contexte

Depuis sa création, la Plateforme Citoyenne a toujours eu à cœur d’accueillir toutes les personnes exilées, rendues vulnérables par leur arrivée récente sur le territoire, leur méconnaissance du territoire et des institutions publiques ou les incuries de l’État. Depuis 2017, elle accueille principalement des personnes en situation de migration, qu’iels soient demandeur.euse.s d’asile potentiel.le.s ou en voie de régularisation.

La Plateforme Citoyenne propose aujourd’hui différentes formules de logement et d’hébergement (d’urgence et de transit) :

• L’hôtel Léopold, Centre d’hébergement et d’information non-mixte pour hommes isolés (migration) (160 places)
• Le Centre Citoyens, Centre de pré-accueil non-mixte pour les hommes isolés (migration) (160 places)
• Le Dispositif Bissé, Centre d’hébergement et d’information non-mixte pour hommes isolés (migration) (250 places)
• Le Site Dekoninck, occupation temporaire non mixte (migration) (3500 places)
• Le Site Evenpoel, occupation temporaire non mixte (migration) (120 places)
• La Sisters House, centre d’information et d’hébergement non-mixte pour femmes isolées (migration) (85 places)
• Le Dispositif Amran, Centre d’hébergement non-mixte pour garçons demandeurs de protection internationale ou en transit (MENA) (66 places)
• Les hébergements collectifs (une dizaine), occupations temporaires sur plusieurs communes (à Bruxelles et en Wallonie, +-120 places)
• Les hébergements en famille (partout en Belgique)

L’accueil digne et humain, principe fondamental pour notre association, inclut plusieurs services (lit, sanitaires et produits d’hygiène, bagagerie, buanderie, suivi sociojuridique, repas).

En termes de gestion de repas, l’ambition de la Plateforme est de partager avec les hébergés des repas excellents, complets, variés, équilibrés, sains et sources de réconfort.

Pour remplir cet objectif, deux cuisines de collectivité agréées AFSCA existent aujourd’hui à la Plateforme, à l’Hôtel Léopold et au Centre Citoyens. L’équipe cuisine est composée de 28 personnes (22,5 ETP) qui, avec le soutien des bénévoles, participent à la préparation, au service des repas et au rangement des cuisines et des réfectoires. L’équipe est actuellement encadrée par un coordinateur cuisine.

Une troisième cuisine ouvrira début mars au centre Bissé. La Plateforme recherche un.e chef.fe pour cette nouvelle cuisine.

Responsabilités principales

Le/la chef.fe de cuisine est chargé.e de :

1. Assurer le bon fonctionnement de la cuisine du centre, notamment:

Création des menus 

• En concertation avec le/la coordinateur.trice cuisine, vous élaborez le menu de la semaine en veillant à l’équilibre, la diversité et la qualité de l’alimentation ;
• Vous vérifiez la bonne application du menu au quotidien ;
• Vous développez des nouvelles recettes de saison, saines et adaptées au public, en tenant compte du budget alloué

Supervision d’équipe

• Vous encadrez le personnel de cuisine au quotidien (création et gestion des planning, ponctualité, efficacité, respect des consignes de travail & d’hygiène, esprit d’équipe …) ;
• Vous veillez à la bonne circulation d’informations entre les membres de l’équipe ;
• Vous veillez à la bonne répartition des tâches parmi les personnes présentes ;
• Vous êtes garant.e du développement des compétences pratiques / techniques des membres de votre équipe, avec une attention particulière à l’encadrement et à la formation pratique des travailleurs en contrat d’insertion, stagiaires, étudiants, etc. ;
• Occasionnellement, vous remplacez un.e collaborateur.trice en cas d’absence/congé.

Commandes et stock

• Vous préparez les commandes en établissant les produits nécessaires et les quantités et vous assurez le lien avec le service logistique pour la passation des commandes auprès des fournisseurs, dans le respect du budget et des procédures établies ;
• Vous contrôlez les livraisons/dons et signalez immédiatement tout manquement ou problème de qualité ;
• Vous veillez au bon encodage des entrées/sorties dans l’outil interne de gestion du stock, ainsi qu’au bon fonctionnement de celui-ci ;

Sécurité, hygiène et maintenance 

• Vous contrôlez l’application des normes de sécurité et des normes HACCP ;
• Vous contrôlez l’application des normes et consignes AFSCA ;
• Vous veillez au bon fonctionnement du matériel et signalez immédiatement tout problème à votre coordinateur.trice ;
• Vous êtes responsable de l’hygiène en général dans votre cuisine

Gestion des bénévoles 

• Vous veillez à l’accomplissement des démarches administratives pour les bénévoles défrayés (signature de la charte, signature du registre des présences, validation des notes des frais), en collaboration avec la chargée des bénévoles

Reporting

• Vous réalisez un rapport hebdomadaire concernant l’activité de la cuisine du centre.

2. Réaliser des shifts cuisine, avec les tâches et responsabilités suivantes:

Préparation des repas (cuisine) 

• Vous dirigez la mise en place (découpe des légumes, découpe du pain…) pour le repas de votre shift et, éventuellement, du shift suivant ;
• Vous êtes responsables de la réception et de l’utilisation des invendus alimentaires ;
• Vous êtes responsable du nettoyage et la propreté de la cuisine (y compris des ustensiles et matériel utilisé, dans le respect du plan de nettoyage établi) ;
• Vous veillez à la bonne conservation et à la réutilisation des restes dans le respect des normes de conservation et de refroidissement.

Service des repas (réfectoire) 

• Vous êtes responsable du bon déroulement du service du repas au réfectoire (disposition de la vaisselle, gestion des samovars de thé/café), quantités servies, gestion des déchets, etc. ;
• Vous contrôlez la remise en ordre et la propreté du réfectoire (y compris des ustensiles et matériel utilisé), dans le respect du plan de nettoyage établi.

Encadrement du personnel cuisine

• Vous accueillez, briefez les bénévoles ;
• Vous répartissez les tâches en fonction du nombre de personnes présentes ;
• Vous veillez au bon déroulement de la plonge ;
• Vous encadrez les bénévoles et les commis tout au long du shift.

Approvisionnement et gestion des stocks

• Vous réceptionnez les livraisons (invendus, commandes) et remontez toute anomalie au coordinateur.trice ;
• Vous veillez au rangement des articles réceptionnés dans le stock par rapport aux DLC ;
• Vous veillez au nettoyage des zones de stockage, dans le respect du plan de nettoyage établi.

3. Communication

• Vous communiquez de manière bienveillante avec les collègues des différentes équipes du centre, les bénévoles et les résidents ;
• Vous transmettez toutes informations importantes au reste de l’équipe ;
• Vous alertez systématiquement le/la coordinateur.trice en cas de difficultés et ou de situations d’urgence ou de toute anomalie constatée ;
• Vous organisez les réunions d’équipe et veillez à la rédaction des PV ;
• Vous contribuez aux réflexions sur l’amélioration du service et des procédures ;
• Vous pouvez être de garde durant les week-ends, jours fériés en collaboration avec le/la coordinateur.trice, pour gérer d’éventuels problèmes pouvant survenir en cuisine ;

Profil

Compétences techniques 

• Vous avez de bonnes connaissances en techniques culinaires ou disposez d’un diplôme ou expérience équivalente à 5 ans dans le domaine de la cuisine de collectivité ;
• Vous avez une parfaite connaissance des normes HACCP ;
• Vous avez une faculté à gérer une équipe ;
• Une bonne connaissance du français et/ou de l’anglais est indispensable, une connaissance de l'Arabe, de l’Amharique, du Tigrinya ou du Pachto est un atout considérable.

Compétences génériques

• Très bonnes compétences relationnelles : comportement et écoute bienveillants, sens du dialogue et de la diplomatie, communication non-violente, patience
• Aptitude à travailler au sein d’équipes multidisciplinaires et multiculturelles
• Organisation, dynamisme, sens de l’initiative et autonomie
• Grande résistance au stress et flexibilité (horaire variable).

Nous offrons

• Un contrat à durée indéterminée à temps plein (38 heures/semaine) ;
• Une rémunération conforme à la CP 319.00, échelon 4 (3.154,62€ brut/mois avec 3 ans d’expérience, 3.246,95€ brut/mois avec 5 ans d’expérience) ;
• Un abonnement GSM (et appareil si nécessaire) ;
• Le remboursement à 100% de vos frais de transport public domicile – lieu de travail ou la possibilité de bénéficier d’un vélo d’entreprise ;
• Chèques-repas d’un montant de 8 euros par jour presté ;
• Cinq jours de congés extra-légaux (propres à la CP 319.00) au-delà de 6 mois d’ancienneté ;
• De nombreuses possibilités d’évolution de carrière / de mobilité interne ;
• De nombreuses possibilités de formation ;
• Un environnement de travail où le bien-être des travailleurs.euses est une préoccupation constante ;
• L'opportunité de rejoindre une équipe dynamique, motivée et engagée ainsi que prendre part à une aventure et un projet citoyens profondément humains.